Modo de Preparo

1. Lave e seque as berinjelas. Descarte as pontas e corte as berinjelas em rodelas.
2. Transfira as rodelas de berinjela para um escorredor, formando camadas, e polvilhe sal entre as camadas, deixe descansar por 30 minutos, após enxágüe e tire o excesso de água.
3.  Empane as berinjelas, primeiro na farinha de trigo, passe no ovo batido e por último na farinha de rosca. Frite em óleo até ficarem crocantes.
4. Pré aqueça o forno a 220 ºC. Num refratário distribua as rodelas de berinjela frita, sobre cada rodela coloque um pouco de mussarela ralada e cubra com ½ colher (sopa) de molho de tomate temperado de sua preferência.

Dica: não cubra complemente a berinjela com molho, assim ela permanece crocante.

1. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar, por cerca de 20 minutos.